Creme de agrião com trutas, creme de abóbora com requeijão ou sopa de bacalhau com broa frita em azeite são algumas das especialidades que vão ser postas à prova dos mais gulosos, ou curiosos, na sexta edição do Festival de Sopas da Serra da Estrela. O certame gastronómico vai realizar-se domingo no recinto da Adega Cooperativa de S. Paio (Gouveia), a partir das 13 horas. A presidir ao júri desta iniciativa da ADRUSE – Associação de Desenvolvimento Rural da Serra da Estrela vai estar o conhecido cozinheiro Carlos Capote.
À disposição dos visitantes, e a concurso, vão estar 28 sopas confeccionadas no local por 24 concorrentes, oriundos dos cinco concelhos da zona de intervenção da ADRUSE: Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Manteigas e Seia. De realçar que o número de visitantes e concorrentes tem aumentado ao longo dos anos, tendo-se registado em 2004 um recorde de sopas a concurso (33) e de participantes (24), bem como no total de sopas servidas, mais de 2.500. O concurso destina-se a particulares, profissionais da restauração da região e instituições/entidades, sendo de destacar a elevada participação de colectividades, nomeadamente de associações de promoção social e recreativa. Quanto ao cardápio das receitas a provar, apresenta, como sempre, um variado leque de opções. Para além das sopas de castanha, grão, agrião, de rabo de boi ou à pastor, existem outras, confeccionadas com produtos tradicionais, mas mais elaboradas, como a sopa de carneiro da serra ou a aveludada de tortulhos e pão. Depois de provar cada receita, Carlos Capote, grande nome da culinária portuguesa, anunciará os nomes dos vencedores nas categorias de Sopa de Castanha, Outra Sopa, Profissionais da Restauração, Instituições de Solidariedade Social/Colectividades e Melhor Sopa do Festival. Um galardão que no ano passado foi atribuído ao Creme de Requeijão com Sabores do Bosque apresentado pela Junta de Freguesia de Juncais (Fornos de Algodres).
As sopas são confeccionadas no local pelos concorrentes em stands individuais. Nesta edição, a quantidade mínima de sopa a confeccionar será de 25 litros por participante. O banquete tem início agendado para as 13 horas, mas a avaliar pelo que tem acontecido em anos anteriores, é melhor chegar cedo para não correr o risco de ficar de “barriga vazia”. Nesta festa gastronómica a música também marca presença, com uma arruada pela Sociedade Musical Gouveense Pedro Amaral Botto Machado, às 10 horas, seguida de um concerto. Depois do festival de sopas sobe ao palco uma mostra de folclore, que conta com a presença de cinco ranchos folclóricos. De resto, o evento, já considerado uma «mais-valia» no roteiro gastronómico e turístico da região, pretende promover e divulgar a gastronomia, «valorizando receitas de sopas tradicionais, bem como oferecer ao público saberes e sabores da Serra da Estrela», refere Álvaro Amaro, presidente do Conselho de Administração da ADRUSE e autarca de Gouveia.
Patrícia Correia
